Pancakes bretons

La même chose que les pancakes américains (ici), mais avec du lait ribot au lieu du buttermilk. Résultat légèrement différent, peut-être un peu plus compact, mais délicieux! On peut les congeler et les consommer au fur et à mesure, en les passant directement du congélateur au grille-pain! A manger tel quel ou avec du miel, ou du Nutella!
 

Pour 5 grands pancakes:

- 150g de farine avec levure incorporée
- 1/2 càc de levure chimique
- 1/4 de càc de bicarbonate de soude
- 30 g soit (1/6 cup) de sucre
- 240 mL (soit 1 cup) de lait ribot
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 càs de beurre fondu ou d'huile végétale

Préparation:
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Creuser un puits et réserver. Dans un deuxième bol, mélanger le lait ribot, l'œuf et l'huile, puis verser le mélange dans le puits précédemment creusé. Incorporer délicatement le liquide à l'aide d'un fouet ou d'une spatule, en prenant soin de ne pas trop travailler la pâte, les grumeaux sont sans incidence.
Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre une noix de beurre à feu moyen. Quand la poêle est bien chaude mais non fumante, y verser une louche de pâte. Au bout d'une à deux minutes, de petites bulles éclatent à la surface des pancakes : c'est le moment de les retourner. Faire cuire l'autre côte une minute supplémentaire.
Servir chaud.

NB: vous pouvez aussi garnir les pancakes de pépites de chocolat, de rondelles de banane ou encore de fruits rouges, que vous disposez sur la pâte, avant de retourner le pancake.