fetes - Les voyages de Sophie

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12 janvier 2011

Cassolettes d'huîtres et de St Jacques

C'est Nini qui a choisi la recette. Je n'y voyais rien de très attrayant, mais nous sommes, même à la maison, en démocratie! Pas de fioritures dans cette recette, mais le goût des fruits de mer n'en est que plus marqué! Simplicité dans les ingrédients,...

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Tags: Fêtes

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6 janvier 2011

Entremets croustillants choco-passion

Je craignais un peu que ce soit écœurant pour une fin de repas de Noël. Du chocolat, de la chantilly... généralement, arrivé minuit, on n'apprécie plus tout ça! Mais je comptais aussi sur le fruit de la passion, un peu acide, pour rendre ce dessert plus...

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Tags: Pralinoise, Fêtes

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5 janvier 2011

Poularde farcie au parfum de truffe, galettes de céleri rave

Ce fût selon moi un des meilleurs plats de la soirée, et pourtant je ne suis pas très "viande". Cette poularde était délicieuse, même sans la truffe (à 18€ dans un bocal, il y a de quoi y réfléchir...). Très parfumée, et excellente avec les galettes de...

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Tags: céleri, Fêtes

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4 janvier 2011

Soupe safranée de poissons et de langoustines

Je zape la première entrée froide de Noël, qui n'a pas été très appréciée. Pourtant Nini y avait passé du temps, mais le résultat était plutôt décevant, non du fait de la cuisinière, mais parce que le mélange était au final assez écœurant et surtout très...

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Tags: Fêtes

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3 janvier 2011

Velouté d'asperge au crabe royal

C'est Flavie qui l'a fait. Soupe toute légère et parfumée, à présenter soit en entrée chaude dans des assiettes creuses, soit en mises en bouche dans des petits verres. Une seule remarque, comme toujours, le crabe frais donnera un meilleur goût (le crabe...

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Tags: Fêtes

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2 janvier 2011

Noix de St Jacques au curry et au fenouil

Mon plat unique du Réveillon du jour de l'an! Rapide et délicieux! Ingrédients (1 pers) 4 grosses noix de St Jacques 1/2 fenouil crème liquide 1 pincée de curry sel/poivre Préparation: Dans une poêle très chaude et huilée, faire revenir le fenouil préalablement...

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Tags: Fêtes

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30 décembre 2010

Déclinaison de rouleaux de bricks apéritifs

Facile à faire, vous pouvez varier les garnitures pour donner plus de choix à vos convives qui apprécieront cet apéritif léger et croustillant! Ingrédients: Pour 16 feuilles de bricks et quatre sortes de rouleaux (une dizaine de chaque). Prévoir 40g de...

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Tags: Saumon, Coriandre, Fromage, Fêtes

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29 décembre 2010

Endives rouges garnies à la mousse de saumon

Troisième apéritif préparé par le grand frère qui a patiemment rempli les petites feuilles d'endive. La recette parlait de mousse de saumon, mais la texture était en fait entre la mousse et la rillette. Pas mauvais du tout, même sans alcool! Les ingrédients...

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Tags: Saumon, Endive, Fêtes

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28 décembre 2010

Oeufs de caille à la russe

A servir dans de petits verres apéritifs, et ne compter qu'un verre par personne car le mélange peut être écœurant. Rectifier éventuellement l'assaisonnement de la chantilly selon votre raifort (plus ou moins fort). Ingrédients: 15 cl de crème liquide...

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Tags: Fêtes

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27 décembre 2010

Chips de betterave au foie gras

Avant que le réveillon de la St Sylvestre ne soit là, je vous donne quelques recettes essayées pour Noël. Je commence par ces délicieuses bouchées apéritives qui ont même plu à Papa, pourtant très difficile sur les plats sucrés-salés. Ces bouchées ont...

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Tags: Foie gras, Fêtes

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